蒸汽並非都一樣，蒸汽按照純淨度可分為 1. 工業蒸汽 2. 濾過蒸汽 3. 潔淨蒸汽 4. 純淨蒸汽 四種。
1.工業蒸汽: 工業蒸汽由一般工業鍋爐將軟水加熱而成，經由鋼管輸送到使用設備。 蒸汽中可能回夾雜管線中的鏽蝕，焊渣以及鍋爐帶出的汙泥與水處裡藥劑。
2.濾過蒸汽: 是工業蒸汽經由5um的精密過濾器去除固態雜質的蒸汽。美國3A烹飪用蒸汽對於食品用的蒸汽有規範蒸汽中夾帶的水處理藥劑必須是食品級，用量跟過濾率都需符合規範。
3. 潔淨蒸汽: 潔淨蒸汽是由專用的不銹鋼材質蒸汽產生器使用工業蒸汽加熱而成。水源採用純化水，不添加水處理藥劑，管線也都使用不鏽鋼材質以避免鏽蝕，汙染。潔淨蒸汽冷凝後，水質必須符合純化水規範。
4. 純淨蒸汽: 純淨蒸汽是由製藥等級的不積水，無死角的特殊蒸汽產生器使用工業蒸汽加熱而成。設備所用的金屬與橡膠材質都必須符合GMP規範。純淨蒸汽冷凝後的水質必須符合注射水等級的規範。
